7PO · Product
Продукт
Меню, вкус, качество, подача блюд
Оценка
74
Хорошо
74
Продукт
ХорошоКлючевой двигатель возвращаемости. Это не только вкус — это соответствие блюда ожиданию, которое создала концепция. Дисбаланс меню относительно ЖЦРК-стадии — главная причина потери постоянных гостей.
Менеджмент
82
Персонал
76
Гости
65
₽
Продукт — сильная сторона. Текущий скор 74 держит удержание на 60%+. Рост до 85 даст +12% retention и ~+150 000 ₽/мес.
Бенчмарк по отрасли
Ваш результат74
Средний по рынку67
Топ-10%88
Вкус и качествоХорошо
Постоянство вкуса, качество ингредиентов, приготовление
79
Менеджмент
86
Персонал
80
Гости
72
💡 Гости оценивают на 14 пп ниже менеджмента — возможна нестабильность в пиковые часы
Соответствие концепцииХорошо
Насколько меню отражает стиль и идею заведения
72
Менеджмент
84
Персонал
74
Гости
60
💡 Разрыв гость-менеджмент 24 пп — концепция размыта. Гость не понимает «зачем» блюда
Подача / визуальный образХорошо
Эстетика подачи, инстаграмность, соответствие ожиданиям
71
Менеджмент
80
Персонал
74
Гости
62
💡 Есть потенциал в фотогеничности блюд — добавьте 2–3 «hero dish» для соцсетей
Ширина меню / выборХорошо
Достаточно ли позиций, есть ли вариативность для разных потребностей
74
Менеджмент
78
Персонал
76
Гости
70
💡 Баланс меню хороший. Не расширять — ABC показывает, что 5 позиций делают 63% выручки